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Historial

Aina y Apol·lònia Moll son hijas de pasteleros de Palma de Mallorca. Desde pequeñas vieron que las ensaimadas eran el producto "estrella" de la pastelería familiar, donde se elaboraban de forma artesanal.

De hecho, no daban abasto para producir la cantidad de ensaimadas que demandaban sus clientes, sobre todo turistas. La ensaimada es el dulce típico de Palma de Mallorca. Es uno de los productos de Mallorca más famosos en todo el mundo: ¿quién no conoce la ensaimada mallorquina, la genuina?

Después de acabar sus estudios obligatorios, Aina estudió Dirección y Administración de Empresas y Apol·lònia aprendió el oficio de sus padres. Las hermanas Moll se plantearon la posibilidad de fabricar en serie las ensaimadas, sin que perdieran calidad, y luego venderlas en la Península. 

Finalmente consiguieron producir y comercializar dos tipos de ensaimadas: unas rellenas de cabello de ángel y otras sin relleno, todas ellas de una calidad muy parecida a las elaboradas en la pastelería artesanal. A pesar de eso, Aina y Apol·lònia observaban como las ventas en la Península eran bajas, mientras que las ventas en la pastelería familiar seguían siendo espectaculares. Estas hermanas ya no podían soportar la presión financiera que suponía producir y distribuir las ensaimadas y que luego apenas se vendieran en la Península. ¿Quizás era porque a los turistas sólo les gusta comprar ensaimadas en Mallorca y no en sus poblaciones de origen?. Ellas mismas respondieron al enigma. 

Análisis del caso

El concepto de producto es erróneo. Aina y Apol·lònia pensaron que la ensaimada se vendía como un dulce y porque está muy buena. Pero, en realidad, la gente compra la ensaimada como un souvenir y no como un dulce. Y, como souvenir que es, la ensaimada se compra en Mallorca y no en la población de origen del comprador. 
 
Finalmente, Aina y Apol·lònia redefinieron el concepto del negocio y actualmente venden las ensaimadas en los hoteles y aeropuertos de las islas Baleares.