BITAGORA

Origen de la idea
Detectaron una demanda insatisfecha. La idea surgió del hecho de que los dos querían montar el restaurante desde hacía tiempo.

¿Cuál fue el motivo para lanzarse a crear la empresa?
Primero empezó con la idea de montar un piso, pero finalmente decidimos comprar el local y montar el restaurante. Mohamed trabaja como educador social en una escuela concertada y es profesor asociado de la Universidad de Barcelona. Yo antes era enfermera del Hospital Clínico de Barcelona y después del Hospital de Viladecans.

Claves del éxito y principales dificultades para llevar a cabo el proyecto
Las claves del éxito son: Los platos estrella son el cuscús y los pinchos. Las cartas están en fotografía. La novedad del restaurante y la decoración del local.  El trato personalizado con el cliente. La cocina está fuera para que el cliente la pueda ver. La gente está muy contenta y nos anima a continuar.
Las dificultades que hemos tenido son: El hecho de ser nuevos. Los papeles; las licencias tardan mucho. Los permisos: tardamos tres meses en conseguirlos y mientras tanto teníamos que ir pagando el local. También tardamos tres meses en montar la empresa. Las obras, los proyectos de la luz.

Situación actual 
Estamos en crecimiento. Los inicios son un poco duros: hemos hecho un gran esfuerzo y, de momento, no vemos la recompensa. Actualmente sólo trabajamos por la noche y los fines de semana.

Anecdotario
Cuando miran la carta, los clientes intentan decir el nombre del plato, pero finalmente acaban diciendo el número del plato en lugar del nombre porque les cuesta mucho pronunciarlo.

Perfil del cliente
El cliente es del país; son personas que viven en Viladecans, Castelldefels; el 90% son de mediana edad. El medio de comunicación que mejor funciona es el boca-oreja.

Obstáculos por el hecho de ser mujer/inmigrante y cómo se superaron
La gente piensa que por el hecho de ser inmigrantes tenemos más ayudas, pero esto no es verdad. A pesar de ello, la gente nos comenta: "Claro, vosotros sois inmigrantes y os han ayudado, y a nosotros que somos de aquí no nos dan nada".
Algunas veces hemos tenido algún cliente al que no le gusta la comida, pero que va con amigos a los que sí que les gusta. Si nos damos cuenta, intentamos hacerle un plato del país.
Alguna vez me han preguntado por qué voy vestida al estilo occidental y no llevo el pañuelo. Algunos clientes creen que las mujeres marroquíes no pueden trabajar.

Actitud de la familia ante el hecho de crear la empresa 
Mi familia tiene un negocio y estaba de acuerdo en este proyecto; también nos ayudaron a montar la empresa.

Si tuvieran que empezar de nuevo, ¿qué no harían, qué harían mejor o qué volverían a hacer?
Si volviéramos a empezar no sé si montaríamos el restaurante en el mismo sitio; creemos que el restaurante debería estar en Barcelona. Decidiríamos mejor la ubicación: creo que tendríamos que estar en una calle donde pase mucha gente, en el centro de la ciudad. Barcelona es muy cara, pero los locales siempre están llenos.

¿Cómo se hizo la primera evaluación de la idea?
Estuvimos estudiando la zona de al lado de los cines, pero no nos dimos cuenta de que el barrio está en crecimiento y aún falta gente. 

¿Y el plan de empresa?
Hicimos un proyecto para presentar a las subvenciones, pero no acabamos de hacer el plan de empresa.

Las ayudas para la creación de empresas
No hemos tenido ninguna ayuda interesante y hemos hecho muchos papeles.

Sobre la gestión actual de la empresa, ¿cuáles son los aspectos más importantes que destacaría?
La falta de tiempo para hacerlo todo es uno de los aspectos más importantes que destacaría, a pesar de que ya teníamos experiencia en el sector. Otro tema es el personal: empezamos con dos personas que nos ayudaban, pero ahora tenemos a una persona a la que contratamos por horas. El hecho de no tener un fondo de tesorería inicial: los inicios de los negocios son duros y la falta de previsión de tesorería se nota especialmente ahora porque estamos al principio del negocio.