BITAGORA

Origen de la idea
Van detectar una demanda insatisfeta. La idea va sorgir del fet que tots dos feia temps que volien muntar el restaurant.

Quin va ser el motiu per llançar-se a crear l'empresa?
Primer va comença amb la idea de muntar un pis, però finalment vam decidir comprar el local i muntar el restaurant. El Mohamed treballa d'educador social en una escola concertada i és professor associat a la Universitat de Barcelona. Jo abans era infermera a l'Hospital Clínic de Barcelona i després a l'Hospital de Viladecans.

Claus d'èxit i principals dificultats per dur a terme el projecte?
Les claus d'èxit son: Els plats estrella són el cuscús i els pinxos.  Les cartes estan en fotografia. La novetat del restaurant i la decoració del local.  El tracte personalitzat amb el client. La cuina està fora perquè el client la vegi. Les persones estan molt contentes i ens animem a continuar.
Les dificultats que hem tingut són: El fet de ser nous. Els papers, les llicències triguen molt. Els permisos: vam trigar tres mesos i mentrestant haviem d'anar pagant el lloguer. Per muntar l'empresa també vam trigar tres mesos. Les obres, els projectes de la llum.

Situació actual 
Estem en creixement. Els inicis són una mica durs, hem fet un esforç molt gran i de moment no veïem la recompensa. Actualment només treballem a la nit i els caps de setmana.

Anecdotari
Quan miren la carta, els clients intenten dir el nom del plat però finalment acaben dient el número en comptes del nom, els costa molt pronunciar.

Perfil del client
El client és del país; són persones que viuen a Viladecans, Castelldefels, el 90% són de mitjana edat. El mitjà de comunicació que més funciona és el boca-orella.

Obstacles pel fet de ser dona/immigrant i com es van superar?
La gent pensa que pel fet de ser immigrant tenim més ajudes però això no és veritat. Tot i així la gent ens comenta: "És clar, vosaltres sou immigrants i us han ajudat, i a nosaltres que som d'aquí no ens donen res".
Algunes vegades hem tingut algun client a qui no li agrada el menjar però que va amb amics a qui sí que els agrada. Si ens adonem li fem un plat del país.
Alguna vegada m'han preguntat per què vaig vestida a la manera occidental i no porto el mocador. Alguns clients creuen que les dones marroquines no poden treballar.

Actitud de la família davant el fet de crear l'empresa?  
La meva família tenen negoci i hi estaven d'acord, també ens van ajudar a muntar l'empresa.

Si hagués de començar de nou, què no farieu, farieu millor o tornarieu a fer?
Si tornessim a començar no se si tornariem a muntar el restaurant al mateix lloc; creiem que el restaurant hauria d'estar a Barcelona. Decidiriem millor la ubicació: crec que hauriem d'estar en un carrer on passi molta gent, al centre de la ciutat. Barcelona és molt cara. Però els locals sempre estan plens.

Com es va fer la primera avaluació de la idea?
Vam estar estudiant la zona al costat dels cinemes, però no ens van adonar que el barri està en creixement i encara hi falta gent.

Sobre el pla d'empresa?
Vam fer un projecte per presentar les subvencions, però no van acabar de fer el pla d'empresa.

Els ajuts a la creació d'empreses
No hem tingut cap ajuda interessant i hem fet molts papers.

Sobre la gestió actual de l'empresa, quins són els aspectes més importatns que ressaltaries?
La manca de temps per fer-ho tot és un dels aspectes més importants a ressaltar, tot i que ja teniem experiència en el sector. Altra tema és el personal, van començar amb dues persones que ens ajudaven però ara tenim una persona que contractem a hores. El fet de no tenir un fons de tresoreria inicial: els inicis del negoci són durs i la manca de previsió a tresoreria es nota sobretot perquè estem al principi del negoci.